みん経トピックス

極洋がJFA公認新商品「さ…国分がモスとコラボ 野菜と…

ホテイフーズが「クラフトスモーク」シリーズ 北海道産ツブ貝、ベーコン&チーズの2種

ホテイフーズが「クラフトスモーク」シリーズ 北海道産ツブ貝、ベーコン&チーズの2種

「クラフトスモーク 北海道産つぶ貝」外観

写真を拡大

 ホテイフーズコーポレーション(静岡市)は3月1日、くん製した具材を使ったおつまみ缶詰「クラフトスモーク 北海道産つぶ貝」「クラフトスモーク ベーコン&チーズ」を全国発売する。

「クラフトスモークベーコン&チーズ」外観

「クラフトスモーク 北海道産つぶ貝」は、ツブ貝を使った薫製の油漬け商品。具材にあった国産チップを使い、素材の風味を生かすために、熱を加えない常温薫製で仕上げた。油にはクセがなく熱に強い菜種油をチョイス。くん液や香料は使っていない。「クラフトスモーク ベーコン&チーズ」は、豚肩肉を使い温薫製をしたショルダーベーコンを、チェダーチーズとゴーダチーズを組み合わせて常温薫製した角切りチーズと一緒に菜種油に浸けている。

 本紙論説主缶(幹)の黒川勇人は「アウトドアブームの影響もあり、薫製の人気が高まっている。薫製はいぶす温度帯で「冷くん」「温くん」「熱くん」に分かれるのが一般的だが、この缶詰は素材の風味を生かすため、どの温度帯にも当てはまらない常温薫製という手法を取ったのが興味深い。クラフトビールやワイン、ウイスキーに合うぜいたくなおつまみ缶詰」と話す。

 「クラフトスモーク 北海道産つぶ貝」は内容総量50グラムで、価格は378円。「クラフトスモークベーコン&チーズ」は内容総量55グラムで、価格は324円。

最新ニュース

フォトフラッシュ

 宝幸(東京都品川区)は特製みそをベースに唐辛子など32種類のスパイスをブレンドした調味料「赤から」を使った鍋や鶏の焼き物などを展開する甲羅とコラボレーションしたさば缶「赤からさば」を発売した。開発担当者が店に通って赤から鍋の味を確かめ、同じ味になるまで半年以上の試作期間を経たという。
[拡大写真] [関連記事]

アクセスランキング